Hummus Beetroot

L’hummus di barbabietole rosse è una variante della classica ricetta Medio Oriente a base di ceci e sesamo, velocissimo da preparare.

Ingredienti

• 240 g di ceci lessati
• un cucchiaio di salsa tahina
• 100 g di barbabietola cotta (1 barbabietola di dimensioni medio/piccole)
• tre cucchiai di olio extravergine d’oliva
• due cucchiai di succo di lime
• uno spicchio d’aglio
• acqua qb
• origano ligure fresco o prezzemolo
• sale qb

Preparazione

1. In un mixer  versate la barbabietola tagliata a pezzi, i ceci, lo spicchio d’aglio, l’olio extravergine, il succo di lime, un cucchiaio di tahina e riducete il tutto in crema.
2. Assaggiate, aggiustate di sale, se necessario, ed eventualmente aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Servite aggiungendo del prezzemolo fresco o se come me avete in casa una piantina nuova nuova di origano ligure frechissimo utilizzate quella e se vi piace potete aggiungere anche un pizzico di paprika o di peperoncino in polvere.

Con l’hummus avanzato e l’aggiunta di pecorino a scaglie il giorno dopo è scaturita una pasta che è un ammmore!