Pasta fredda con sgombro grigliato e avocado

Arriva la primavera, la sentite nell’aria?! Bicicletta, mojito e margherite! Le giornate si allungano e dobbiamo abbandonare i nostri comfortfood invernali per qualcosa di più leggero, io però alla mia amatissima pasta non riesco proprio a rinunciare quindi, rendiamo primaverile anche lei!

Ingredienti per 3 persone:

  • 320 g di pasta corta
  • 2 confezioni di Filetti di Sgombro Grigliato
  • 1 avocado
  • 7 pomodorini ciliegino
  • 1 limone
  • basilico fresco
  • peperoncino in polvere
  • 5 cucchiai olio evo aromatizzato all’aglio
  • sale & pepe

 

Lessate la pasta al dente e, nel frattempo, tagliate a metà l’avocado, con la prima metà ricavate dei cubetti e metteteli da parte. L’altra metà schiacciatela con la forchetta aggiungendo l’olio all’aglio, il limone, sale, pepe e peperoncino

Tagliate i pomodorini in 4 parti e strizzateli con le mani in modo che perdano un pò del loro succo, spezzettate anche lo sgombro grigliato.

Scolate la pasta, fatela intiepidire e posizionatela in una ciotola, unite prima la crema di avocado amalgamando bene poi tutti gli altri ingredienti. Servire aggiungendo in superficie il basilico fresco.

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Good Lunch ❤

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