Muffin veg alla banana

Venerdì, giorno fantastico, preludio al tanto agognato yes week-end, la stanchezza si fa sentire ma l’entusiasmo prevale e io oggi sono euforica e faccio colazione in giardino con i miei muffin alla banana accompagnati da due litri di caffè!!
Questi muffin senza latte vaccino e senza uova sono particolarmente indicati per le persone intolleranti al lattosio ed alle uova e sono una gustosa idea per la colazione. #veggie
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Ingredienti per  6 muffin
  • 130 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • 60 gr di zucchero di canna
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 banana matura
  • 140 gr di latte di mandorle
Cosa fare?
  1. Sbucciate la banana, mettetela in una ciotola e schiacciatela, utilizzando una forchetta, fino a ridurla in purea.
  2. Aggiungete la farina 00, il lievito, la farina di mandorle, lo zucchero di canna ed il sale e mescolate, ora aggiungete anche il latte di mandorla e contianuare a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
  3. Riempite i pirottini dei muffin per 3/4 e livellate la superficie con un cucchiaino. Fate cuocere i muffin nel forno già caldo a 170°C per circa 25 minuti o fino a far dorare la loro superficie.(verificate sempre la cottura con uno stuzzicadenti)
  4. Estraeteli dal forno e fateli completamente raffreddare.
  5. Non vi resta che addentare!

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Good Breakfast and Good Friday curlylovers ❤

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4 commenti Aggiungi il tuo

  1. Donato Capozzi ha detto:

    Che buoni… Una domanda: visto che nell’impasto utilizzi una banana matura, si potrebbe evitare l’aggiunta di zucchero?

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    1. curlykitchenblog ha detto:

      Sì per il gusto si ma va sostituito con altro ingrediente secco per non lasciare troppo liquido l impasto.. magari rincarare la dose di farina di mandorle potrebbe essere un’idea ma non so se incide poi sulla morbidezza finale del muffin 😊

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  2. Interessanti! Devo provare!!! Le cose con le banane mature non mi escono benissimo :/

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  3. ricette41 ha detto:

    Che bontà! Questi muffin sarebbero perfetti per una merenda fuori casa. Credo che a breve #laschiscetta ti copierà la ricetta 😉

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